Về miền tây thưởng thức món chuột đồng ngon hơn cả thịt gà

Chuột đồng là loại chuột sống ở ngoài đồng ruộng lúa, chúng ăn lúa thóc và làm hang ngay ruộng lúa nên chúng rất béo và thơm mùi lúa thóc khi nướng lên. Về miền tây tìm những quán ăn đặc sản hỏi món chuột đồng quán nào cũng có đặc sản này. Vì chuột ở đây ăn lúa thóc sau mùa gặt lúa , người ta săn bắt chuột đồng để chúng không sinh sản nhiều ăn lúa thóc của nông nân mùa lúa sau. Sau khi gặt hết lúa thóc cánh đồng trống trơn với các rơm rạ và hang chuột sẽ thấy rõ trên bờ đê ruộng lúa. Người dân đi săn chuột đồng chỉ cần 1 cái vợt to, rơm rạ và hột quẹt để rơm trước hang và đốt thổi khói vào hang khi chuột ngộp khói chúng sẽ chạy ra hang và cái vợt đã úp sẵn miệng hang, chúng chạy ra sẽ chạy vào vợt lưới thế là tóm gọn 1 chú chuột đồng.

Chuột đồng nướng muối ớt là món nổi bật trong các đặc sản miền Tây được người dân chế biến nhiều sau mùa gặt.

Khi những thửa ruộng còn trơ gốc rạ cũng là lúc chuột đồng đã no lúa, béo tốt và chắc thịt nhất. Để làm món thịt chuột ngon, công đoạn sơ chế và chuẩn bị rất quan trọng. Chuột đồng, sau khi bắt hoặc mua về được làm thịt sạch sẽ. Để chuột không có mùi tanh, người đầu bếp đem thịt chuột rửa sạch với muối và gừng. Chờ ráo nước, thịt chuột sẽ được đem ướp đều gia vị sả, ớt, tỏi trong khoảng 20 - 30 phút.

Sau đó, thịt được đem nướng trên bếp than hoa khoảng 30 phút, đến khi chuyển sang màu vàng và hương thơm dậy lên. Khi nướng, muối sẽ ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà của thịt chuột. Những người sành ăn coi chuột nướng như món ăn ngon, bổ, rẻ, thứ đặc sản mà không tìm được đâu khác ngoài vùng sông nước này.

Tùy vào người thưởng thức mà thịt chuột bày ra đĩa được chặt nhỏ hoặc để cả nguyên con. Nếu bạn được thết đãi món thịt chuột tại nhà, thường gia chủ sẽ bày nguyên con để khách có thể vừa lai nhai, vừa uống vài chén rượu. Thịt chuột xé ra bên trong có màu trắng và hương vị hơi giống thịt gà. Mới nướng xong, thịt chuột rất mềm và ngọt, khi ăn có thể nghe tiếng giòn tan của xương trong miệng. Không cần cầu kỳ, chỉ với muối tiêu thêm chanh ớt là thịt chuột đã đủ dậy lên mùi vị đặc trưng của món nướng.

Trước khi về sài gòn, mấy anh em Đồng Tháp dẫn đi ăn đặc sản chuột đồng quay lu, cả nhóm đến quán Hải Đông quán chuyên các món nướng.